Singkong Ubi

Singkong Ubi. DeskripsiSejarah Dan Pengaruh EkonomiPengolahanPenggunaanKadar GiziVarietas Tanaman SingkongEtimologi Dan SinonimLihat PulaReferensiDaftar PustakaPerdu bisa mencapai hingga 7 meter dengan cabang agak jarang Akar tunggang dengan sejumlah akar cabang yang kemudian membesar menjadi umbi akar yang dapat dimakan Ukuran umbi ratarata bergaris tengah 2–3 cm dan panjang 50–80 cm tergantung dari klon/kultivar Bagian dalam umbinya berwarna putih atau kekuningkuningan Umbi singkong tidak tahan simpan meskipun ditempatkan di lemari pendingin Gejala kerusakan ditandai dengan keluarnya warna biru gelap akibat terbentuknya asam sianida yang bersifat meracun bagi manusia Umbi dari ubi kayu merupakan sumber energi yang kaya karbohidrat namun sangat miskin protein Sumber protein yang bagus justru terdapat pada daun singkong karena mengandung asam amino metionina[butuh rujukan] Sejarah budidaya dan penyebarannya Manihot esculenta pertama kali dikenal di Amerika Selatan kemudian dikembangkan pada masa prasejarah di Brasil dan Paraguay sejak kurang lebih 10 ribu tahun yang lalu Bentukbentuk modern dari spesies yang telah dibudidayakan dapat ditemukan bertumbuh liar di Brasil selatan Meskipun spesies Manihot yang liar ada banyak semua kultivar M esculenta dapat dibudidayakan Walaupun demikian buktibukti arkeologis budidaya singkong justru banyak ditemukan di kebudayaan Indian Maya tepatnya di Di Hindia Belanda Singkong ditanam secara komersial di wilayah Indonesia (waktu itu Hindia Belanda) pada sekitar tahun 1810 setelah sebelumnya diperkenalkan orang Portugis pada abad ke16 dari Brasil Menurut Haryono Rinardi dalam Politik Singkong Zaman Kolonial singkong masuk ke Indonesia dibawa oleh Portugis ke Maluku sekitar abad ke16 Tanaman ini dapat dipanen sesuai kebutuhan “Sifat itulah yang menyebabkan tanaman ubi kayu sering kali disebut sebagai gudang persediaan di bawah tanah” tulis Haryono[b Umbi singkong dapat dimakan mentah Kandungan utamanya adalah pati dengan sedikit glukosa sehingga rasanya sedikit manis Pada keadaan tertentu terutama bila teroksidasi akan terbentuk glukosida racun yang selanjutnya membentuk asam sianida (HCN) Sianida ini akan memberikan rasa pahit Umbi yang rasanya manis menghasilkan paling sedikit 20 mg HCN per kilogram umbi segar dan 50 kali lebih banyak pada umbi yang rasanya pahit Proses pemasakan dapat secara efektif menurunkan kadar racun[butuh rujukan] Dari pati umbi ini dibuat tepung tapioka (kanji) Dimasak dengan berbagai cara singkong banyak digunakan pada berbagai macam masakan Direbus untuk menggantikan kentang dan pelengkap masakan Tepung singkong dapat digunakan untuk mengganti tepung gandum cocok untuk pengidap alergi gluten Kandungan gizi singkong per 100 gram meliputi 1 Kalori121 kal 2 Air6250 gram 3 Fosfor4000 gram 4 Karbohidrat3400 gram 5 Kalsium3300 miligram 6 Vitamin C3000 miligram 7 Protein120 gram 8 Besi070 miligram 9 Lemak030 gram 10 Vitamin B1001 miligram Sedangkan daun singkong yang banyak dijadikan sayuran pada masakan Sunda dan masakan Padangmemiliki nutrisi sebagia berikut Tanaman singkong disebut manis atau beracun tergantung kandungan asam hydrocyanicdalam akarnya yang umum diakui mengandung kurang dari 50 miligram asam hydrocyanic per kilogram bahan segar Saat ini tersedia 10 varietas ubi kayu di pasaran Kesepuluh varietas tersebut dikelompokkan menjadi dua yakni kelompok varietas ubi kayu untuk pangan dan untuk industri Varietas untuk pangan adalah 1 N1 Mekarmanik 2 Adira 1 3 Malang 1 4 Malang 2 5 Darul Hidayah Sedangkan untuk ubi industri adalah 1 N1 Mekarmanik 2 Adira 2 3 Adira 4 4 Malang 4 5 Malang 6 6 UJ 5 7 UJ 3 Varietas untuk pangan mempunyai tekstur umbi yang pulen dengan kadar HCN < 50 miligram per kilogram dan mempunyai rasa tidak pahit Sedangkan ubi jalar untuk industri mempunyai kadar patin atau kadar bahan kering sekitar 06 gram per kilogram Beberapa varietas unggul singkong yang telah dilepas oleh Kementrian Pertanian antara lain Adira 1 Adira 2 Adira 4 Malang 1 Malang 2 Darul Hidayah Malang 4 maupun Malang 6 Singkong adalah nama lokal di kawasan Jawa Barat untuk tanaman ini Nama “ubi kayu” dan “ketela pohon” dipakai dalam bahasa Melayu secara luas Nama “ketela” secara etimologi berasal dari kata “castilla” (dibaca “kastilya”) karena tanaman ini dibawa oleh orang Portugis dan Castilla (Spanyol)[butuh rujukan] Dalam bahasa lokal bahasa Jawa menyebutnya pohung bahasa Sangihe bungkahe bahasa Tolitoli dan Gorontalo kasubi dan bahasa Sunda sampeu[butuh rujukan] Sementara dalam bahasa Rejang tanaman ini dikenal sebagai ubai Referensi umum 1 FAO June 2003 cassava market assessment Diarsipkan 20071124 di Wayback Machine 2003 2 Cereda MP and Mattos MCY (1996) “Linamarin The Toxic Compound of Cassava” Journal of Venomous Animals and Toxins (online) 2 (1) 612 ISSN 01047930 Ikram M Sutjiatiningsih Sri Dalip Achmaddin Soejanto Soejanto (1993) Sejarah Pengaruh Pelita terhadap Masyarakat Pedesaan di Bengkulu Jakarta Departemen Pedidikan dan Kebudayaan Direkto Divisi Ordo Klad.

Singkong atau ketela pohon atau ubi kayu merupakan makanan pokok sumber karbohidrat yang dapat menjadi pengganti beras Singkong dapat tumbuh hampir sepanjang tahun dan dapat tumbuh hingga ketinggian sekitar 24 m di bawah budidaya dan 3 – 5 m jika mereka tumbuh liar Ada lebih dari lima ribu varietas singkong tapi hanya ada dua jenis umum yaitu singkong pahit dan singkong manis Berikut.

Kandungan Gizi Singkong dan Manfaat Singkong (Ubi Kayu) bagi

Kebun ubi kayu yang sudah berumur 3 minggu perlu dilakukan penyiangan dengan cara mencabut rumput atau tumbuhan lain yang tumbuh disekitar tanaman singkong Penyiangan dilakukan 3 minggu berikutnya Mulai kurangi daun yang bercabang ketika tanaman masuk bulan kedua sisakan hanya 2 batang singkong saja yang kuat dan dapat tumbuh berhadaphadapan agar dapat menangkap cahaya matahari lebih banyak Divisi MagnoliophytaKingdom PlantaeKelas MagnoliopsidaOrdo Euphorbiales.

Budidaya Singkong (Ubi Kayu) YouTube

Budidaya Singkong (Ubi Kayu) buat Pemula.

Kandungan Serat Singkong (Manihot ulisima) Coesmana Family

Tekstur Ubi dan Singkong sangat berbeda karena Ubi lebih lembut Sedangkan soal warna Ubi lebih bervariasi dan banyak Sedangkan singkong hanya ada satu warna yaitu putih dan putih kekuningan tergantung dari jenisnya Masih ada banyak perbedaan Singkong dan Ubi akan tetapi saya hanya menyebutkan yang sudah saya sebutkan diatas.